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壳寡糖的动物营养功能研究进展

时间:2020-06-05 16:25:37

壳寡糖(又称寡聚氨基葡糖、甲壳低聚糖)由2~10个氨基葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖,它是自然界中目前发现的唯一的碱性糖。壳寡糖资源丰富,安全无毒,水溶性高。本文阐述了壳寡糖的动物营养功能,为壳寡糖在动物食品方面的应用提供理论依据。

1、壳寡糖的吸收

目前的研究普遍认为壳寡糖在哺乳动物小肠内不能被消化酶分解,直接被小肠吸收。Chen等通过对小鼠灌服聚合度分别为2~5的壳寡糖单体表明,壳二糖和壳三糖的吸收效果良好,灌服30分钟后在血浆中出现最大浓度;而壳四糖和壳五糖在血浆中只能检测到较低的浓度。壳寡糖在鸟类体内的吸收未见报道。

2、壳寡糖的营养保健功能

(1)壳寡糖能增强消化系统的功能,促进营养物质吸收

壳寡糖在乳猪的生长过程中,平均可使每克肠所含细菌数量(CFU/g)从7.35logCFU/g降到6.71logCFU/g(饲喂0.1%的壳寡糖)和6.54logCFU/g(饲喂0.3%的壳寡糖),浓度大组的抑菌效果更好。壳寡糖可降低艾维茵肉仔鸡盲肠中大肠杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌的数量,利于动物生长I2|。2005年,王秀武等报道,壳寡糖能改善肠道组织结构,降低胰腺相对重量。Torzsas等报道,低分子量壳聚糖可增加结肠隐窝深度。壳寡糖还可活化肝脏功能,增强有关酶活性。壳寡糖有促进钙、铁等必需矿物质吸收的效果。

(2)壳寡糖增强免疫力

壳寡糖促进脾脏抗体生成。李等在对仔鸡的研究中发现,壳寡糖促生长和提高免疫的作用优于学术研究金霉素。添加100mg/kg的壳寡糖处理组的脾脏指数和胸腺指数均显著高于金霉素组。Shigehiro等将壳低聚糖注射到兔子的静脉中,发现可以提高血浆中溶菌酶活性2~3倍,大大增强了兔子对致病菌的免疫力。王秀武等研究发现0.1%壳寡糖可提高肉仔鸡胸腺和法氏囊相对重量,提高血清新城疫抗体效价,增强肉仔鸡免疫能力。HUANG等发现将100mg/kg壳寡糖作为日常饲料添加剂饲喂l~21天的肉鸡,可使血清中的IgG,IgA和IgM分别增高61%、72%和111%,而对2l~42天的肉鸡,血清中抗体量分别增加了86%、92%和72%。

(3)促进伤口愈合

张伟等通过实验证明壳寡糖可以加速成骨细胞的合成,可以促进骨折的早日愈合。另据柴平海等报道,平均分子量在1500左右的壳寡糖对治疗骨病极有疗效,其药理活性与它在骨组织中能提高碱性磷酸酶的活性有很大关系。沈若武等研究证明壳寡糖能促进兔骨折的愈合,其机制可能与其促进胶原形成、提高骨折愈合早期TGF—pl的表达有关。

来源:张丽,《壳寡糖的动物营养功能研究进展》